白葡萄酒鱸魚(yú)_菜譜大全_臺(tái)前縣信息港

白葡萄酒鱸魚(yú)

2010-05-19 14:49:27　來(lái)源：　作者：tqxxg　　字體：大中小　網(wǎng)友評(píng)論 0 條

原料：
鱸魚(yú)1條、西芹少許、紅椒末1茶匙、酸豆1大匙

輔料：
(1)白葡萄酒1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
(2)白葡萄酒1杯、鹽1/2茶匙
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鮮牛奶1/2杯

做法：
1. 先取下鱸魚(yú)魚(yú)身兩片魚(yú)肉，拌入調(diào)味料(1)腌10分鐘，再用平底鍋以少許油略煎兩面，并倒入調(diào)味料(2)小火燒入味。
2. 將調(diào)味料(3)炒成面糊，再將魚(yú)盛入盤(pán)內(nèi)，剩余的湯汁與面糊炒勻盛出，然后淋在魚(yú)身上。
3. 撒上切碎的西芹末、紅椒末及酸豆即成。

Tips：
剔除魚(yú)肉的鱸魚(yú)骨可以用來(lái)熬高湯，加點(diǎn)姜絲、豆腐就成一道鮮甜的湯，如果丟棄十分可惜。
煮魚(yú)的時(shí)間不要太久，大約5分鐘即可，以保持魚(yú)肉的鮮嫩。
如果沒(méi)有酸豆，可用山楂果代替。