原料：土豆、蔥頭丁、雞蛋。

制作：（1）煎鍋內(nèi)放油，待油面剩少許泡沫時，倒入土豆丁用微火煎軟（不要煎脆），蔥頭用油略煎黃，雞蛋八只磕開加少許水調(diào)勻，加胡椒粉，鹽。

（2）煎鍋內(nèi)稍放些油，先放土豆丁，蔥頭丁，再澆上雞蛋液，用微火煎。一面煎黃后，輕翻身另一面至熟。起鍋后切開，趁熱食用。

特點：風味獨特，口感極佳